- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Spice sekoitus, käytetään seoksina eri elintarvikkeiden sekä pickle että sen kauden tiettyjen ruokia. Se voi vaihdella suuresti valmistajan ja ainesosat (yleensä koko tai karkea kappaleina) voi sisältää Maustepippuri, bay lehdet, Kardemumma, kanelia, kukannuput, coriander, inkivääri, sinapinsiemenet ja pippuria. Peittaus erilajisten myydään useimmissa supermarketeissa spice Prepackaged.
Industry:Culinary arts
Tehokkaan ja monimutkaisia sekoitus-juoma tehty valo ja tumma rums, orgeat siirapin, curaçao, oranssi ja kalkki mehuja ja muut koskettaa, Baarimestari voi lisätä. Kautta jään ja garnished hedelmien Vartaat kanssa. Mai-tai sanotaan Victor Bergeron, elinkeinonharjoittajan Vic Ravintola, alkuperäinen omistaja, joka sanoi, hän loi pari Tahitian ystävien luoma. , Tasting, ne kertoman huudahti "Mai Tai!" tarkoitettu "out of this world. \
Industry:Culinary arts
Lachs war ein wichtiges Nahrungsmittel, viele frühe Indianer dessen Aberglauben bestimmte Stamm-Mitglieder verhindert von Behandlung oder der Fisch zu essen, damit sie seinen Geist Zorn und dazu führen, dass ihr Wasser für immer verlassen. Lachs sind anadrome, was bedeutet, dass sie von ihrem Salzwasser Lebensraum im Süßwasser Laichen migrieren. Im Laufe der Jahre einige Lachs geworden Binnenstaaten in Süßwasserseen. Im Allgemeinen das Fleisch von diesen Lachs ist weniger aromatisch als die ihrer Verwandten Meer-Ausführung. Es ist eine zunehmende Volumen aquacultured Lachs heute in den Vereinigten Staaten importiert werden – die meisten davon aus Norwegen, obwohl Chiles Lachsindustrie jetzt die Norweger eine Konkurrenz gibt. Obwohl Zuchtlachs in Salzwasser ausgelöst werden, nicht ihr Fleisch die gleichen reichen Nuancen in Aroma und Beschaffenheit wie bei ihren wilden Beziehungen haben. Es gibt mehrere Sorten von nordamerikanischen Lachs. Alle vor der pazifischen Küste gefunden werden, und etwa 90 Prozent kommen aus Gewässer vor Alaska. Unter den besten Pazifik Lachs ist die überlegene Chinook oder King Salmon, die bis zu 120 Pfund erreichen können. Die Farbe für seine High-Fat, weich-strukturiertes Fleisch reicht von cremefarben bis leuchtend rot. Andere fettreiche Lachs gehören der Coho oder Silber Lachs, mit seiner Firma texturierte, rosa rot-Orange Fleisch, und Sockeye oder Red Salmon (in hohem Grade taxiert für canning) mit seinen festen, tiefen roten Fleisch. Nicht so Fett wie die vorhergehenden Arten sind die Pink oder Humpback Salmon — die kleinste, sehr fein gewürzt, der pazifischen Sorten — und die Amphoe Chum oder Hund Lachs, die mit der hellsten Farbe und niedrigsten Fettgehalt auszeichnet. Pazifischen Lachs sind in der Saison von Frühjahr bis Herbst. Der Bevölkerung von der einmal-reichlich Atlantischen Lachs hat im Laufe der Jahre aufgrund der industriellen Verschmutzung der nordamerikanischen und europäischen Nebenflüsse stark zurückgegangen. Der Atlantische Lachs hat eine fettreiche Fleisch, das rosa und saftig ist. Kanada bietet die meisten der Atlantischen Lachs, der in der Saison ab Sommer zum frühen Winter ist. Je nach Sorte, Lachs verkauft wird, ganz oder in Filets oder Steaks. Es ist auch verfügbar in Dosen und als geräucherter Lachs, kommt in einer Vielzahl von Stilen. Die immer beliebter werdenden hell rot Lachs Roe (siehe Kaviar) ist verfügbar in den meisten Supermärkten. Frischer Lachs ist wesentlicher Bestandteil einiger der berühmtesten Gerichte der Welt, einschließlich Graved Lachs und Coulibiac. Es als Hauptgang, in Salaten, als eine Ausbreitung oder Dip serviert werden kann. . . seine Verwendungszwecke sind unzählige. Alle Lachs sind hoch in Protein sowie eine reiche Quelle von Vitamin A, Vitamine der B-Gruppe und Omega-3-Öle. Siehe auch Fisch.
Industry:Culinary arts
คำภาษาฝรั่งเศสสำหรับ "พริกไทย " Poivre blanc คือ พริกไทยขาวและ poivre gris หรือ poivre noir เป็นพริกไทยดำ
Industry:Culinary arts
ชาวนาภาษาไอริชที่อร่อยจานของนม - และเนยเศษ mashed มันฝรั่งที่ผสมกับ finely ชิ้น ๆ สวย onions และพี่ หรือกะหล่ำปลี
Industry:Culinary arts
การปรุงอาหารเบา ๆ ในของเหลวใต้จุดเดือดเมื่อพื้นผิวของของเหลวกำลังจะเริ่มแสดงความเคลื่อนไหวบางอย่างสั่นเครือ จำนวนและอุณหภูมิของของเหลวที่ใช้ขึ้นกับอาหารถูกทอดน้ำ เนื้อสัตว์ต่าง ๆ และสัตว์ปีกเป็นปกติ simmered ในหุ้น ปลาในศาล-bouillon และไข่ในน้ำเค็มเบา บ่อย ๆ ด้วยน้ำส้มเล็กน้อยที่เพิ่มขึ้น ผลไม้คือมักจะทอดน้ำในน้ำเชื่อมน้ำตาลอ่อน Poaching ก่อให้เกิดรสชาติประณีตในอาหาร ขณะ imparting รสชาติของของเหลวให้ส่วนประกอบถูกทอดน้ำบางอย่าง
Industry:Culinary arts
การดุเดือดเลือดพล่านเข้มสีน้ำตาล syrupy-หนาอินโดนีเซียซอสคล้ายกับ แต่ มีรสชาติ sweeter ซับซ้อนกว่า ซอยซอส Kecap manis คือ sweetened กับน้ำตาล (ดู jaggery) และ seasoned กับต่าง ๆ เครื่อง ซึ่งโดยทั่วไปได้แก่กระเทียมและ star anise ที่ใช้ใน marinades เป็นตัวชูรสในอาหารอินโดนีเซียต่าง ๆ และ เป็น condiment Kecap manis สามารถพบได้ในตลาดเอเชีย เก็บในเย็น แห้งไปไม่สิ้นสุด
Industry:Culinary arts
Sering digambarkan sebagai memiliki bau segar memotong jerami, woodruff adalah daun penutup tanah yang asli berasal dari Eropa. Penggunaannya yang paling terkenal adalah sebagai flavoring di mungkin anggur, anggur putih pukulan yang populer di Jerman. Di Jerman dan Austria, woodruff juga digunakan untuk musim sosis, permen dan banyak hidangan yang dimasak. Hidup tanaman tersedia melalui banyak pembibitan, dan the kering herba tersedia di toko-toko gourmet dan melalui mail order. Juga disebut manis woodruff.
Industry:Culinary arts
v. Kapak ya da bir gıda sos ile karıştırın. sos n. , en temel terimler bir sos kalınlaşmış, aromalı sıvı gıda geliştirmek ve onun lezzet getirmek için eşlik için tasarlanmış olduğunu. Gün önce soğutma, ancak, soslar daha sık kötü gitmeye başlamıştı gıdaların tat boğmak için kullanıldı. Fransız sosu yapımı karmaşık sanat arıtma ile alacak. 19. Yüzyıl Fransız şef kim tarafından sınıflandırılmış soslar yüzlerce beş "Anne soslar. birinin altında karmaşık bir metodoloji gelişti Antonin Carême olarak "O vardır: espagnole (kahverengi hisse tabanlı), velouté (hisse senedi tabanlı ışık), Beşamel (temel beyaz sos), hollandaise ve mayonez (emulsified soslar) ve salata (yağ ve sirke kombinasyonları). Görmek de adobo sos albert sos; alfredo sos; allemande sos; aurore sos; bagna Kauda; barbekü sosu; bernaise sos; bercy sos; beurre blanc bigarade sos; bolognese; bordelaise sos; ekmeği sosu; kahverengi sos; chasseur sos; Çili; chimichurri; choron sos; Kokteyl Sos; colbert sos; coulis; krema sosu; crème turque; cumberland sos; demi glace; diable sos; diplomat sos; figaro sos; garum; genevoise sos; sabit sos; harissa soslu hoisin sosu; Humus; kecap manis ketçap; louis sos; lyonnaise sos; maltaise sos; marchands de vin; marguery sos; Marinara sos; Melba sos; Köstebek; Mornay sos; mousseline; Nam pla; Nantua sos; Highland sos; normande sos; nuoc cham; istiridye sosu; Parisienne sos; perigueux sos; pesto; piquante sos; pistou; Erik sosu; ponzu sos; puttanesca sos; ragu; Visit sos; Rémoulade; romesco; Rouille; karides sos; skordalia; Sofrito; soubise; soya sosu; Yüce sos; Tabasco; tamari; Remoulade; tentsuyu; domates sosu; tonnato sos; verte sos; Worcestershire sosu.
Industry:Culinary arts
Belega prahu, ki se ekstrahirajo iz sok citrusov in drugih kislih sadja (na primer limone, apno, ananas in kosmulje). , Ki je tudi proizvedena s fermentacijo glukoze. Citronske kisline je močan, trpkega okusa in se uporablja kot sredstvo za arom za živila in pijače. Majhnih steklenice kristaliziranega kislo soli (ki se imenuje tudi citronska sol) so pogosto najdemo v odseku kosher živila supermarketov. Kisle soli se Saopćavati trpkega okus za tradicionalne jedi, kot Boršč. Glej tudi soli.
Industry:Culinary arts
