- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Για να καταργήσετε το κέλυφος από οστρακοειδή όπως στρείδια ή κυδωνιών. , Επίσης, να αποφλοιωθούν το φλοιό του από το ένα αυτί του καλαμποκιού.
Industry:Culinary arts
1. Το εργοστάσιο αυτό φτέρωμα στενόφυλλα μεγαλώνει άγρια καθόλη τη διάρκεια της Νότιας και τμήματα της Κεντρικής Ευρώπης. Αυτό είναι προτιμούσε για το υπόλειμμα που λαμβάνεται από τη ρίζα — καθώς και για τη ρίζα μόνη της, όταν ξηραίνονται — και έχει χρησιμοποιηθεί εδώ και καιρό να γεύση γλυκίσματα και της ιατρικής. 2. Εξαγάγετε a candy δυνατότερη με κάσιους.
Industry:Culinary arts
Η σκέψη είναι ο πρόδρομος της το pancake, το johnnycake ημερομηνίες πίσω στο τον πρώιμο 1700s. Είναι μια μάλλον απλό griddlecake των cornmeal, αλάτι και είτε βραστό νερό ή ψυχρή γάλακτος-υπάρχουν ισχυροί συνήγοροι των δύο εκδόσεων. Σήμερα της johnnycakes έχουν συχνά αυγά, πετρέλαιο ή λιωμένο βούτυρο και leavening (όπως μπέικινγκ πάουντερ) προστίθενται. Ορισμένα εκτελέσεις ψήνονται στον κλίβανο, περισσότερο σαν την παραδοσιακή cornbread. Ονομάζεται επίσης φρέζα τούρτα ή hoecake.
Industry:Culinary arts
1. Στην παρασκευή των φαγητών, παγετού σημαίνει να καλύψει και διακόσμηση μια τούρτα με frosting ή Γλάσο. 2. Να ψυχρανθούν ένα ποτήρι στον καταψύκτη, έως ότου αυτό είναι παγωμένο με λεπτή επίστρωση κρύσταλλοι πάγου.
Industry:Culinary arts
Η αρχαία Ίνκας καλλιέργεια αυτή ταπεινή κόνδυλος χιλιάδες χρόνια πριν. Η πατάτα δεν εύκολα αποδεκτή στην Ευρώπη, ωστόσο, διότι ήταν γνωστό να είναι μέλος της οικογένειας των nightshade (όπως είναι η ντομάτα και μελιτζάνες) και ως εκ τούτου, η σκέψη να δηλητηριώδη. Τον 16ο αιώνα, ο Sir Walter Raleigh έπαιξε καθοριστικό ρόλο στην debunking η πρόληψη δηλητηριώδη γεωμήλων, όταν αυτός τους φυτεύονται σε ιδιοκτησία που αυτός ανήκει στην Ιρλανδία. Της Ιρλανδίας ήξεραν κάτι καλό όταν που είδαν αυτό και εκατό χρόνια αργότερα ήταν καλλιέργεια και καταναλώνουν πατάτας σε μεγάλες ποσότητες. Σήμερα, εκατοντάδες ποικιλιών αυτή δημοφιλές λαχανικό καλλιεργούνται στον κόσμο. Στην Αμερική, η πατάτα μπορεί να διαιρεθεί σε τέσσερις βασικές κατηγορίες: russet, μακριές λευκές, γύρο λευκό και στρογγυλά κόκκινα. Η russet γεωμήλων Μπούρμπανκ (Burbank) (που ονομάζεται επίσης απλά russet και Αϊντάχο) είναι μακρύς, ελαφρώς στρογγυλοποιείται και έχει μια καφέ, ακατέργαστων δέρματος και πολυάριθμες μάτια. Το χαμηλό ποσοστό υγρασίας και την υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο περιεχομένου δεν πρέπει απλώς να δώσει ανώτερη αρετές της αρτοποιήσεως να χρησιμοποιούμε, αλλά επίσης να είναι εξαιρετικό για την γαλλική fries. Η russet ονομάστηκε Μπούρμπανκ (Burbank) για τον προγραμματιστή, horticulturalist Luther Burbank της Αϊντάχο. Αν και καλλιεργείται σε όλη την Midwest, το russet ονομάζεται επίσης συνήθως Αϊντάχο πατάτας (κατά πόσον αυτό είναι καλλιεργούνται εκεί). Μεγάλη Λευκή πατάτες έχουν παρόμοιο σχήμα όπως το russet αλλά έχουν λεπτό, Παλ γκρι-καφέ δέρματα με σχεδόν ανεπαίσθητη τα μάτια. Ονομάζονται μερικές φορές Λευκή αυξήθηκε ή μακρά λευκοί Καλιφόρνια, μετά το κράτος στο οποίο αναπτύχθηκαν. Λευκοί long μπορεί να φούρνο, βραστό ή τηγανητό. Το μεγάλο μέγεθος αντίχειρα μωρό λευκοί ονομάζονται δάχτυλο πατάτες. Το γύρο και λευκά κόκκινο γύρου μεσαίου μεγέθους πατάτες επίσης συνήθως αναφέρονται ως ζέσεως πατάτες. Να είναι σχεδόν πανομοιότυπο, εκτός από το ότι το γύρο λευκό έχει ένα freckled καφέ δέρμα και το στρογγυλό κόκκινο ένα παλτό κοκκινωπό-καφέ. Και οι δύο έχουν μια waxy σάρκα που περιέχει λιγότερο άμυλο και περισσότερες υγρασίας από το λευκό russet και μακροπρόθεσμα. Αυτό τους καθιστά καλύτερα προσαρμοσμένα για ζέσεως (τόσο συχνά χρησιμοποιούνται για να πατάτες πουρέ) από για ψήσιμο. Ότι επίσης είναι καλό για φρύξης και τηγάνισμα. Ο γύρος λευκό είναι καλλιεργούνται κυρίως στα βορειοανατολικά όπου μερικές φορές αναφέρεται με μία από τις ονομασίες των ποικιλιών, Katahdin. Ο γύρος κόκκινο καλλιεργείται κυρίως στα βορειοδυτικά. Χρυσό Yukon πατάτες έχουν δέρματος και σάρκα που κυμαίνεται από κίτρινο βουτυρώδη με χρυσό. Αυτές ζέσεως γεωμήλων που έχουν υγρό, σχεδόν σαρκώδη υφή και κάνει εξαιρετική πατάτες πουρέ. Υπάρχουν διάφορες σχετικά νέα γεωμήλων στην αγορά, οι περισσότερες από τις οποίες δεν είναι νέο σε όλα, αλλά μάλλον τα λαχανικά κληρονομιάς που χρονολογούνται αιώνες. Μεταξύ του πιο διακριτική παραδείγματα είναι το όλα μπλε πατάτες, τα οποία κυμαίνονται σε χρώμα από μπλε μοβ στο μωβ-μαύρο. Τα γεώμηλα αυτά μικρό έχουν ένα πυκνό υφή και είναι καλή για ζέσεως. Άλλες πατάτες, μοβ έχουν δέρμα χρώματα που εκτείνονται από λεβάντα σκούρο μπλε και σάρκα που μπορεί να είναι από λευκό σε μπεζ με μοβ ραβδώσεις. Μεταξύ του κόκκινου-αναπτύχθηκαν πατάτες είναι ο Χάκλμπερυ (κόκκινη δέρματος και σάρκα) και τα λουλούδια (pinkish-κόκκινο χρώμα δέρματος και σάρκα). Γεωμήλων νέα είναι απλώς νέους πατάτες (κάθε ποικιλία). Δεν είχαν χρόνο για να μετατρέψετε τους ζάχαρης πλήρως σε άμυλο και έχουν κατά συνέπεια ένα ευκρινές, waxy υφή και λεπτό, υπανάπτυκτος ψιλές δέρματα. Πρώιμες πατάτες είναι αρκετά μικρή για να μαγειρεύουν σύνολο και είναι εξαιρετική βραστό ή pan-καβουρδισμένος. Γιατί να διατηρούν το σχήμα τους μετά την ψημένα και αποκοπή, πρώιμες πατάτες είναι ιδιαίτερα κατάλληλες για χρήση σε πατατοσαλάτα. Την εποχή για νέα πατάτες είναι άνοιξη σε αρχές του καλοκαιριού. Γεωμήλων προς φύτευση μιας ποικιλίας ή άλλο υπάρχουν όλο το χρόνο. Επιλογή πατάτες που είναι κατάλληλα για την επιθυμητή μέθοδο μαγειρέματος. Γεωμήλων που όλοι θα πρέπει να είναι σταθερή, well-shaped (για τον τύπο τους) και χωρίς ελάττωμα. Νέα πατάτες ενδέχεται να λείπουν ορισμένες από τους φτέρωμα δέρμα αλλά άλλοι τύποι δεν πρέπει να έχει οποιαδήποτε φαλακρός κηλίδες. Αποφύγετε πατάτες που είναι τσαλακωθεί, να δημιουργηθεί ή να παραβιαστεί. Μια Πράσινη χροιά — ενδεικτικό παρατεταμένη έκθεση φωτός — προκαλείται από την solanine αλκαλοειδές, που μπορεί να είναι τοξικές, εάν καταναλώνονται σε ποσότητα. Αυτό το πικρό πράσινο τμήμα μπορεί να αποκοπεί ή να απομακρύνεται με ξύσιμο και πατάτας χρησιμοποιείται με τον συνηθισμένο τρόπο. Κατάστημα γεωμήλων σε ένα δροσερά, σκοτεινά και καλά αεριζόμενο μέρος για μέχρι 2 εβδομάδες. Νέα γεωμήλων πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός 3 ημερών από την αγορά. Ψύξης πατάτες προκαλεί τους να γίνουν αρκετά γλυκιά και να ενεργοποιήσετε σκούρο μαγειρεμένα. Θερμού θερμοκρασίες ενθαρρύνουν βλάστησης και την shriveling. Γεωμήλων είναι πιθανώς ο πιο ευέλικτος φυτικό στον κόσμο και μπορεί να μαγειρευτεί με οποιονδήποτε τρόπο που μπορεί να φανταστεί κανείς. Που είναι διαθέσιμοι σε μια ευρεία επιλογή εμπορικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των γεωμήλων μάρκες, άμεσων πατάτες πουρέ (Αφυδατωμένες πατάτες ψημένα), κονσερβοποιημένα νέα πατάτες και μια πληθώρα κατεψυγμένων προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των browns κατακερματισμού, γαλλική fries και παραγεμισμένες ψημένο πατάτες. Πατάτες είναι δεν είναι καθόλου δύσκολο για του οδικού συστήματος (ένα γεωμήλων 6-ουγκιών περιέχει μόνο περίπου 120 θερμίδων) και το Service pack μια διατροφική διάτρηση. Να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, υψηλή καλίου και σημαντική πηγή σύνθετους υδατάνθρακες και βιταμινών c και B-6, καθώς και μια αποθήκες ορυκτών. Ούτε γλυκοπατάτες ούτε γιαμ botanically που σχετίζονται με την πατάτα.
Industry:Culinary arts
Ένα μεταλλικό ή πλαστικό συσκευή που χρησιμοποιείται για την κοπή διακοσμητικά σχήματα της ζύμης που έχει ανανεωθεί επίπεδη. Cookie ΑΡΜΩΝ (ΑΡΜΟΚΟΦΤΕΣ) είναι διαθέσιμες, μεμονωμένα ή σε σύνολα. Dipping στένσιλ cookie σε αλεύρι ή κοκκομετρικής ζάχαρης θα το εμποδίσει από την εμμονή σε μαλακό ζυμάρια. Ένα τροχαίο cookie κόφτης έχει ξύλινη λαβή στο τέλος της οποίας είναι ένα μέταλλο ή πλαστικό κύλινδρο φέρει έθεσε σχέδια. Όταν ο διαχωριστής είναι έλασης σε ολόκληρη η ζύμη, συναντήσει ένα μοτίβο παζλ από διαφορετικά διαμορφωμένου cookies χωρίς οποιαδήποτε χαμένη ζύμης.
Industry:Culinary arts
Ονομάζεται επίσης icebox cookie, αυτό το στυλ του cookie γίνεται που σχηματίζουν η ζύμη σε ένα αρχείο καταγραφής, πρώτη συσκευασία σε waxed χαρτί ή πλαστική αναδίπλωσης και ψύξη μέχρι την επιχείρηση. Η ζύμη στη συνέχεια φέτες σε γύρους και φούρνο. Δείτε επίσης cookie.
Industry:Culinary arts
Αν και πολύ ξινή να τρώνε raw, το ώριμο φρούτο κοκκινωπό-πορτοκαλί του υπό αυξήθηκαν (ιδίως η άγρια ή σκύλος rose) χρησιμοποιείται συχνά για να ζελέδες και μαρμελάδες, σιρόπι, τσάι και ακόμη και οίνου. Διότι αποτελούν μια θαυμάσια πηγή βιταμίνης c, rose γοφούς είναι επίσης αποξηραμένα και έδαφος σε σκόνη (και ορισμένες φορές είναι συμπιεσμένα σε δισκία) και πωλούνται σε καταστήματα υγιεινής διατροφής.
Industry:Culinary arts
1. Μια απεσταγμένο, αλκοολούχων ποτών από ζυμωμένου από διάφορα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των κόκκων ή άλλα φυτά. ουίσκυ, τζιν, βότκα και ρούμι αποτελούν τα πιο δημοφιλή. Δείτε επίσης aquavit, διευκρινίζεται ότι το αράκ, των Βουρβόνων-μπράντυ, βύνη αλισίβα, mescal, okolehao, ουίσκι, τεκίλα. 2. Μια στρείδι φυσικούς χυμούς αναφέρονται ως η "αλισίβα. "3. ποτ αλισίβα ή ποτ likker αναφέρεται το υγρό που προκύπτει από το μαγείρεμα κρέατα ή τα λαχανικά.
Industry:Culinary arts
