De Tunisie, cette sauce à feu-chaud est habituellement faite avec chauds chiles, ail, cumin, coriandre, cumin et huile d'olive. C'est l'accompagnement traditionnel de couscous mais est également utilisée pour aromatiser soupes, ragoûts et autres plats. Harissa se trouvent dans des boîtes et les bocaux sur les marchés du Moyen-Orient.