Une maladie digestive causée par une réponse immunitaire à une protéine appelée gluten, qui se trouve dans le blé, seigle, l'orge et l'avoine. Maladie coeliaque endommage la muqueuse de l'intestin grêle et interfère avec l'absorption des nutriments provenant des aliments. Une personne avec la maladie cœliaque peut devenir malnutrie n'importe quelle quantité de nourriture consommée.