Un vi amb l'etiqueta "cuina vi" és generalment un vi inferior que no hauria d'haver begut pel seu propi compte. Té la distinció i sabor i en el passat sovint ha estat adulterats amb sal. La regla d'or en cuinar amb vi és només per utilitzar-ne un que hauria de beure i per estar segur el sabor del vi complementa el menjar amb el qual és aparellat.