Un pa de llevat que es forma sense pastat. S'inicia amb un batedor molt gruixut que sovint requereix extra per llevats i, per tal d'estirar el gluten, per la qual cosa el pa s'aixecarà eficaçment, sempre exigeix vigorós pallissa (que es pot acomplir amb una batedora elèctrica). La barreja hauria de ser prou dura per a una cullera al stand up in que textura d'un pa de pasta no serà tan refinat com la d'un pa que ha estat pastada però els resultats són igualment deliciosa.