Французите имат три отделни думи за супа. consommé е ясна и тънки бульон. Soupe се отнася до дебел, сърцато mélange с парчета на храна. Potage водопад някъде между първите две текстура и дебелина. Potage обикновено се pureed и често се thickened леко със сметана или яйчни жълтъци. Днес, думите soupe и potage често се използват взаимозаменяемо.