من الذي تم إزالة الهواء إلى حد كبير جميع قبل ختم الحاويات جامدة أو مرنة. قد تكون أدخلت غاز ثاني أكسيد الكربون أو النيتروجين إلى الحاوية. هذه العملية يطيل عمر الجرف، ويحافظ على النكهات ويؤخر النمو الجرثومي.