أن تذوب الدهون الحيوانية الحرارة منخفضة حيث أن فإنه يفصل بين أي قطعة ضام من الأنسجة، الذي، أثناء التقديم، تشغيل البنى وهش وعادة يشار إلى كراكلينجس. ثم هو توتر الدهون الواضحة الناجمة عن ذلك من خلال عامل تصفية ورقة أو بردت غرامة لإزالة أي جزيئات المظلمة. خروج يختبر مصطلح يستخدم مترادف مع التقديم.