هذا الجبن غير مطبوخة، تحن معروف جيدا ترجع إلى القرن الثالث عشر. أنها مصنوعة من البقر كلياً أو جزئيا المقشود في الحليب واللبن محتوى دهون حوالي 50 في المائة. وقد جبن مربعة الشكل قشرة الذهبي أو البرتقال الذهبي. الداخلية أصفر شاحب مع مادة دسم، هدوء النازة ونكهة جديدة، لاذع الحلو. L بونت ويلريبينيد ' évêque سوف رائحة قوية ولكن لا نتن. تجنب تلك التي تذوق جومى أو المريرة. انظر أيضا الجبن.